“諾?！?/br>
    幾個人哪里見過這樣的陣勢，立即就被袁mama嚇住了。

    鄭琬更是覺得她們今天出現在這里是不是不大好，什么禮儀規矩都不會，唯一值得慶幸的就是只會出現在后廚，沒有遇見客人的機會，不然還真的擔心自己會不會因為禮儀冒犯到其他世家子弟。

    幾個人一路前行，路過大名鼎鼎的曲江池畔，遠遠看過去碧波蕩漾，兩畔種植的楊柳冒出新芽，草地上綠意盎然，儼然一派春日美景。

    袁mama也沒有在意幾人飄忽的眼神，只要能夠跟在自己身后就行。

    過了好一會兒，幾人才走到這次的主場——后廚。

    現在別院后廚所有人都換成了崔知韞手底下的人，看到袁mama帶著人出現，立即想到這是這次宴飲負責新品的主廚。

    所有人都地停下自己手里的動作，看著袁mama喊道：“見過袁mama！”

    “這是負責郎君想要推廣新菜的鄭娘子幾人，你們都知道郎君是什么人，需得好好配合，若是有人告知兒有人在后廚想要借著自己以往的臉面鬧事，影響到明天的宴飲，丟了郎君的臉，那就不止是幾句責罵可以輕輕放過的?！?/br>
    看到袁mama這個樣子，后廚內的所有人都緊張地低著頭，齊聲應答道：

    “奴婢不敢?！?/br>
    袁mama看著自己的語言威脅已經到位，立即看向身后的鄭琬，喊道：“鄭娘子也說一兩句吧，從此刻起，后廚就歸您統領了?！?/br>
    鄭琬也不會辜負對方給的這個機會，立即站出來笑著說：

    “大家都是為了崔監丞辦事，只要同心協力，必定能夠將監丞的目的完成，大家應該都是這樣想的吧？”

    “是?！?/br>
    袁mama看著鄭琬雖然出身不好，但說話還算是有點膽識，也就放心地轉身離開，她說的把后廚交給鄭琬一個人可不是說說而已。

    鄭琬看著袁mama離開之后，明顯輕松一點的氛圍，她看著抬頭露出臉的眾人問道：

    “你們這里誰之前是管事的？”

    很快一個人就從人群中快速走出來，看著鄭琬回道：“鄭娘子，是小的?！?/br>
    “你叫什么？”

    “大家都叫小的常大，娘子也可如此叫?！?/br>
    “常大，郎君派人從河渠中捕撈而來的紅螯蝦放在何處？按照明日宴飲的時間，今日必須將所有的紅螯蝦提前進行處理?！?/br>
    “在后面的水井旁養著?！?/br>
    常大立即伸手示意后廚的水井位置。

    鄭琬沿著他手指的方向往后院看過去，沿途的人紛紛讓開自己的位置，她才順利看到遠處在木盆中不斷掙扎的紅螯蝦。

    滿意地點點頭，僅憑這一眼就可以看出來個頭不小，吃起來更加滿足。

    “明日的菜色就只有紅螯蝦，為了讓大家可以吃好，必須要將這些紅螯蝦全部清洗、炸制備用?，F在所有人都往后面紅螯蝦所在的位置走去，每個人都要清洗一部分?！?/br>
    “諾?！?/br>
    聽到這個吩咐，大家的眼神驚疑不定，但是想到崔知韞還是強忍內心的懷疑，走到水井旁，準備學習一下處理紅螯蝦的手法。

    趙青悠等人也跟著鄭琬的腳步出現在后院，看著幾乎鋪了滿地的紅螯蝦，眼皮不受控制地開始跳動。

    心想：這么多，什么時候才能刷完??？

    鄭琬看著崔知韞這邊派來的十幾個人，立即吩咐道：

    “現在你們所有人分成五隊，兒后面的五個熟手每人負責一個小組，帶著你們一起把紅螯蝦清洗干凈，兒還有其他更重要的事要去做?！?/br>
    大家抬頭看了鄭琬一眼，迅速分成五支隊伍。

    鄭琬立即轉身看著趙青悠五人，點點頭，“你們也選幾個人帶著，之后就按照前些日子為崔監丞做菜的時候，按照流程分配任務，流水線式的清洗流程，速度會更快一點?！?/br>
    趙青悠看著鄭琬擔憂的樣子，立即回道：

    “娘子不必擔心，我們會做好的，娘子去忙其他即可?！?/br>
    鄭琬高興地點點頭，把所有人的任務都安排好之后，走近后廚開始熟悉里面廚具和各種調味料的位置。

    第37章 刺激

    然后開始制作麻辣小龍蝦必備的糍粑辣椒, 她剛才看了一眼，發現這里好像沒有準備。

    要是早知道她覺得自己還可以把豆瓣醬的做法寫出來，要是崔監丞以后找人做出來售賣, 她還能夠買著用一用，比自己制作方便多了。

    但是現在還是需要自己出手，她拿著新鮮的干番椒, 簡單清洗一遍之后, 倒入鑊中加水一起煮。

    水開之后，繼續沸騰一刻鐘的時間，能夠清晰地看到番椒的外殼已經不是之前那種干巴巴的狀態, 鼓鼓的, 仿佛皮rou重新附著在其中一樣。

    并且顏色也轉為誘人的鮮紅色, 在水汽的不斷蒸騰下, 番椒的刺激味道混合著水汽一起不斷在后廚蔓延。

    后院洗了一會兒才接受的眾人, 突然聞到這股氣味, 忍不住縮縮鼻子, 下意識地想要逃避。

    但是辛辣味就是這樣的特點，進攻猛烈，在你還在抗拒的時候，它早已突破防線進入身體，引起一陣劇烈的咳嗽聲。

    “咳咳咳！這是什么味道？”

    “應該是之前送來的那袋紅色調味料，兒在打開的時候就聞到了類似的味道，但是遠遠比不上這個時候的濃烈?！?/br>
    “那是番椒，明日做紅螯蝦必備的一個調料?！?/br>
    趙青悠看著眾人疑惑的眼神，耐心地解釋道。

    她一出聲, 所有的目光就集中在她自己身上，眼神中不再是疑惑, 而是好奇，這種聞起來就不大好的味道，明日能拿到臺面上去給世家貴族享用嗎？

    她看懂眾人的眼神，與一起來的都水監的好友們對視一眼，眉目含笑地說：

    “明日大家就知道這個番椒的魅力了，我們鄭娘子可不是一個簡單的人物?！?/br>
    她的話就像是一個鉤子，立即把眾人的好奇心高高吊著，恨不得時間能夠加速，讓他們都看看這個番椒和紅螯蝦到底是怎樣的碰撞，才能讓她贊不絕口。

    只可惜，他們還要清洗自己手里的紅螯蝦，暫時不能看到自己期待的一幕。

    廚房里的鄭琬還在忙碌，把所有的番椒都煮好之后，放置在一旁浸泡。

    暫時沒有什么需要自己提前準備的后，和其他人一起坐在水井旁，開始洗洗涮涮。

    同時提醒道：“大家把自己盆里個頭最大的挑出來，放到一旁備用，明日做個清蒸的口味，還是新鮮的口感最好?！?/br>
    “諾?！?/br>
    這一次眾人應聲的速度特別快，實在是大家都太擔心其他口味的蝦rou味道，但是對于熟悉的清蒸，就沒有那么擔心了，而且這個口味輕易也不會出錯。

    慌忙從自己的木盆里挑出個頭最大的，放到一旁的木桶里繼續養著。

    在眾人齊心協力的努力下，一百多斤的紅螯蝦總算是清洗干凈了，耗費了快接近兩個時辰的時間，弄得大家是腰酸背痛。

    可是這個時候還不能休息，鄭琬領著眾人回到后廚，要趕緊趁著紅螯蝦剛死，蝦rou飽滿緊實的時候，立即下油鍋油炸，用高溫來鎖住其內里的鮮味。

    她也不能自己一個人全干，不然速度遠遠趕不上蝦rou變化的速度。

    于是出聲囑咐道：“將后廚所有的灶臺都燒起來，只要是有點廚藝的，都站在灶臺前，待會溫度升高之后，立即把蔓菁子油倒入鑊中，油熱了，直接把紅螯蝦倒進去，不停地翻炒，直至紅螯蝦變色?！?/br>
    聽到鄭琬話語里的變色時，大家還有些摸不著頭腦，這個紅螯蝦顏色實在是不得時人喜愛，看著就不討人喜歡，要是真的可以變個顏色就好了。

    但是眾人根據自己以往的經驗，要想菜色變化，還得給菜里面加入其他顏色濃郁的配料才行。

    所以當紅黑色甚至是黑色部分占據更多面積的紅螯蝦，被倒入油的一瞬間，鑊內立即響起油與水碰撞的聲音。

    “噼里啪啦”的聲音在后廚里此起彼伏地出現，與它同時出現的還有，瞬間變色的紅螯蝦。

    一下子就從之前有些沉重的紅黑色變成了誘人、奪人眼球的紅色，更是一種偏向濃郁的橙紅色，在鑊內散發著獨屬于自己的耀眼光芒。

    如果他們之前烹飪過螃蟹的話，就會知道這個過程。

    但是很遺憾，他們吃東西都不喜歡麻煩的過程，特別是對于上層貴族而言，一般都是直接吃里面的蟹rou、蟹黃做出來的各種成品，沒有必要用到直接烹煮螃蟹的這一步。

    有人看到這一幕直接驚嘆出聲，甚至忍不住把自己的腦袋靠近鑊的上空，同時手里的鏟子還在不停地翻炒，讓紅螯蝦的每一寸都染上艷麗的紅色。

    恰好在這個位置，也可以感受到紅螯蝦傳來的鮮美滋味，鮮味隨著水汽不斷往上盤旋，只要是呼吸，就能將這種鮮味融入身體。

    甚至僅僅是到這一步，大家就覺得這個紅螯蝦挺好吃的。

    所以當眾人聽到可以把紅螯蝦從鑊中撈出的時候，還有些不情愿。

    “把炸好的紅螯蝦撈出，然后放到別院的冰窖里，明日再取用?！?/br>
    “諾?！?/br>
    結束這個過程，時間也已經來到晚膳的時間，忙碌了大半天大家都沒有什么胃口，簡單吃了一頓就進回到自己的房間準備休息。

    比起都水監，曲江池別院的雜役房都要更好，就連里面的被褥和席子都是九層新的，蓋在身上暖暖的。

    鄭琬本來對這些東西就不講究，一想到明日還要費一番大力氣，大腦立即發出入睡的信號。

    這也是趙青悠幾人第一次和鄭琬在一起睡覺，看到她入睡的這么快，眼神中都是驚訝，也歇了原本想要討論曲江池別院今日經歷的念頭，迅速躺上通鋪，蓋上被子，等待明日的到來。

    翌日一早，又是也是天還沒亮的時辰，雜役這邊的房屋就已經亮起一盞盞燈，所有人都為了今日即將到來的宴飲積極準備著，生怕出一點差錯。

    相較于在前院服侍的人，他們后廚這邊的工作還是比較簡單的，只需要把崔監丞想要向眾人推廣的紅螯蝦做好即可，這個任務對于鄭琬來說，可是輕而易舉。

    當所有人都到齊之后，她立即按照自己的計劃指派任務。

    “你們五人先去冰窖把昨日存放的紅螯蝦都取出來，然后再用昨日剩下的油復炸一遍，炸到外殼酥脆即可。你們三人把身后浸泡的番椒取出來剁碎，剁碎的時候順便往里面加入姜蒜碎末。剩下的把青瓜、蓮藕、土豆……”

    在鄭琬有條不紊的指派下，后廚很快就傳來一陣陣砍剁聲，每個人都在忙自己負責的部分。

    她則是在一旁觀察，要是誰沒有達到自己的標準，必定要再三提醒。

    之后則是開始思考崔監丞和袁mama的話，為今日紅螯蝦的展示做準備，若是想要紅螯蝦看起來更美觀一點，擺盤肯定是少不了的，要是是夏日還可以用冰展示一番，但是現在這個時候，能夠用的，就只有傳統的雕花擺盤。

    想好之后，趁著小龍蝦還沒拿回來的時間，她趕緊根據自己的想象，用青瓜和蘿卜雕刻出自己需要的造型。

    其他人就算是在忙活自己手里的事，也不會忘記觀察鄭琬的一舉一動。

    就在大家以為鄭琬是無聊解悶時，不知道她的手是怎么變化的只見一只手拿著紅皮蘿卜，一只手拿著菜刀，刀在蘿卜上面劃拉幾下，一個個可愛又活波生動有趣的小動物造型，就這樣出現在眾人眼里。

    特別是鄭琬還巧妙地利用了紅皮蘿卜的外皮顏色，雕刻出小兔子鼻頭和耳朵、小熊的爪子、梅花鹿的鹿角……

    讓人看了就覺得可愛，絲毫想不到這是待會兒要用到菜品上的。

    這樣都還沒有結束，她又對著一旁的青瓜出手，這次大家倒沒覺得有什么，一個個青瓜被片好之后，直接擺放在盤中，與其他人做的沒什么差別，倒是讓不少人失望。

    就在大家還沉浸在剛剛的震撼與失望的時候，鄭琬已經正式開始準備午膳時要吃的紅螯蝦。

    根據崔監丞的提示，她覺得自己第一道最好是做十三香口味的紅螯蝦。