辣椒？

    方一品一怔，這名字聞所未聞。但剛被夸過見識，現在就說不知道，豈不是太傷顏面。

    杜景然將他神色變幻看在眼底，不等方一品編出說辭，幽幽嘆了口氣，道，“你同簡師傅學廚多年，竟也不知么？看來，是老爺子留給女兒的家傳秘方之一了?！?/br>
    方一品只覺得血沖上了腦門，原來簡知味那老東西口中說的“視若親子”、“酒樓未來全靠他傳承”，全都是哄人的鬼話！簡清那蠢物會做什么，該出閣的年紀還賴在家里，十六歲了菜刀都不會拿，秘方關竅給她，豈不是暴殄天物。

    想到自己來到迎仙樓后，即便將菜譜交給景娘子也沒有得她一記青眼，方一品更是心生怨懟。若是老東西不曾藏私，將辣椒和秘方給了他，他早就青云直上，哪至于眼下連小廝婢女都能來踩他一腳！

    方一品咬牙道，“景娘子不必憂心，簡清壓根沒學過庖廚之技，秘方在她手中也沒什么作用。以她的蠢笨，我略施小技，不需幾日，辣椒和秘方便能呈在小娘子案上?！?/br>
    杜景然柔柔看他一眼，道，“一品費心了。但如此，清娘子失了立身之本，該如何是好？”

    方一品暗嘆景娘子實在心善，生意場上還要為對手著想。他臉上顯出狠厲來，道，“菜譜在我手中，傳承理當歸我。更何況，她無才無德，若真是稀世之寶，自然該有能者得之！”

    第21章 豬腳蘸水

    簡清三人走到城北時，午后最熱的一段時間已經過去。劉掌柜遠遠瞧見他們走近，一看伙計手中拎著的兩只木桶里支棱出來的鴨脖骨頭，嘴巴里的口水就泛了出來。

    劉掌柜笑著迎上去，道，“簡小娘子今日可是還要做鹵味？”

    先前劉掌柜的情景表演可以說是在四鄰里為鹵味做了好大一個廣告，這才有了這兩天的好生意。他能為了美食撇開偏見，寧愿受眾人指指點點，簡清自然要承他的情。

    簡清笑道，“下午會新加一種鹵味，還請劉掌柜到時候多多捧場才是?！?/br>
    劉掌柜搓了搓手，顯出些許為難，道，“你家鹵味好吃是好吃，但辣味過于明顯，其他都失了顏色，不知是不是香料缺了幾分？我家鋪子別的不說，干貨配料全城哪家都比不上我家齊全。老爺子在的時候也常常來買，幾種一起買一兩也是使得的?！?/br>
    簡清詫異地看劉掌柜一眼，沒想到他竟然味覺如此靈敏。

    先前的料包確實配比不佳，是她手中方子簡化版的簡化版。去買鹵味之前，簡清就想起來，原身記憶里香料鋪子買一種香料最低就要買一兩，多種香料買下來，酒樓如今財力實在有些經受不住。

    還是簡澈靈機一動，翻出來了去歲端午時父親做的端午香包。那香包頗有廚師世家特色，別人里面放的是香茅雄黃，他里面放的是香茅八角桂皮。簡清挑了有用的出來，混進辣椒蔥姜，才煮就一鍋鹵味。

    原本今日這第二鍋鹵味她準備再將就一下，誰想，瞌睡來了，劉掌柜就送來了枕頭。

    簡清道了聲謝，示意簡澈和rou鋪伙計回酒樓放下東西，自己隨劉掌柜進鋪子看起配料。

    ----

    黃昏時節，鹵湯鹵過一次，已經算得上老鹵，如今新調了料包再煮，香味更顯醇厚，回味悠長。

    被飄了一下午的香味勾得腹中空空、口舌生津的各家掌柜和伙計早都坐不住了，隔一會就要站起來去瞧瞧酒樓開門了沒有。在門前互相碰見時，伙計們互相瞪著眼睛，琢磨著等會要跑快些，掌柜的之間對上眼睛，不免面上有些尷尬。

    不知是誰第一個發出了一聲嘆息，“簡師傅后繼有人??！”

    這話說出了在場眾人心聲。正在心里埋怨著自家兒孫仍是那副混不吝樣子，就見簡家酒樓大門一動，和往常一樣，又是一張桌案擺了出來。

    伙計們已經沖了出去，圍著簡清七嘴八舌，連連發問。

    “今日好似比前日更香了？”

    “今天鹵味還有鴨脖嗎？”

    “是不是還不要錢？”

    最后一句問出，引發哄然大笑，問出口的伙計臉色漲紅，縮了縮脖子，見簡清不以為意，這才又理直氣壯起來。

    簡清等他們吵嚷完，一雙雙眼睛全看向她時，這才介紹道，“酒樓鹵味新上，新品免費試吃三天，不要錢，今天便是最后一天，還請大家抓緊時機。今天的免費新品是豬蹄蘸水，之前上的鴨脖鴨腸，來酒樓吃面可以贈送。想要單買也不貴，一斤只要兩文錢?！?/br>
    聽聞今天是最后一天可以不要錢吃到rou食，也沒有鴨脖鴨腸吃了，伙計們臉上的激動淡了些，顯出沮喪來，紛紛嘆了口氣?？杀车乩镎f笑可以，當著店家的面要再吃幾天白食，誰都丟不起那個人

    但是又一想，豬蹄雖然腥臊多毛，可也比那些鴨下水貴得多，能吃一口，也劃算得很！

    有伙計道，“小娘子當真大方！”

    一旁伙計連連應和，簡清聽著他們說笑，去后廚洗了手回來，從桶中撈出一塊豬蹄放在砧板上，在門前桌案上現場剔了骨頭，片了起來。

    只見刀光紛飛如雪，紅褐的湯汁順著被破開的rou皮滾落，露出內里白花花的油脂。rou片垂落卻不分散，被最底部的瘦rou以絲毫之差連接在一起，再用菜刀鏟起置于平盤。也不知簡小娘子那手是如何巧妙一動，方才還凝做一塊完整剔骨蹄膀的rou塊，就如花一般散開。

    這才趕到的簡澈托著調好的一托盤蘸料，放在桌案上依次排開。

    簡清看到慢了一步，被伙計們隔在外面的劉掌柜正踮著腳往里看，忙上前迎他進來，笑道，“掌柜的嘗嘗，如何？”

    劉掌柜早咽了不知多少口水，快步上來夾起一筷子蹄膀，也顧不上蘸蘸料，就直往嘴里送。

    豬蹄早已入味，多毛的豬蹄上半點毛都不見。被片得薄薄的rou片上彈牙的rou皮和豐潤的脂肪都帶著辛辣醬香，味卻不重，沒有蓋過豬rou本身的味道，反而將油脂的美味帶上新的高峰。若說之前他只知道白rou蘸鹽來吃，如今卻是明白了辣味鹵rou的妙處。

    相較鹵鴨脖，低俗又直白的肥rou讓人發自內心地愉快起來。不知簡小娘子最后放了哪些香料進去，他只吃出來了零星兩種，但豬rou的滋味比先前繁復多變了不止一點。

    淡淡辣味和油脂融為一體，吃到最后一點瘦rou時，對肥油的懷念油然而生。劉掌柜依依不舍咽下rou片，桌案上放著幾個小碟，紅白碎末攪進醬色碟中，想必就是簡清所說的蘸水。

    光是rou片就已經十足美味，不知加上這蘸水又會如何。劉掌柜夾出一片蹄膀rou，在碟中滾了一圈放入口中，若說方才是以豬rou為主，辣味點睛，如今便是辣味席卷，豬rou肥腴留下無窮回味。

    伙計們見他吃得歡暢，便知道了簡家新品沒有失手，當下搶了起來。

    “哎哎，別光顧著你吃啊，讓開，讓開，我也來嘗嘗?！?/br>
    “你們怎么吃個不停了？”

    一時間抱怨聲紛紛停下，桌案前的木筷和蘸水碟都被搶了一空，沒人顧上說話，都在進行著搶食大戰，生怕慢了一步吃少了。

    “……化腐朽為神奇，簡小娘子手藝絕了?！?/br>
    “如此美味，賣作rou價，我也樂意！”

    過了一盞茶的功夫，盤中蹄膀被哄搶一空，這才有低低兩聲感慨響起。

    還有比食客捧場更讓一個廚師高興的事嗎？簡清淡淡一笑，坦然受了夸獎。

    她敲了敲一旁的木桶，揚聲道，“今日豬腳買一斤送一斤，鹵鴨腸鹵蹄膀鹵鳳爪鹵鴨脖，吃面還送鹵味！最后一天不要錢的試吃，最后時機，走過路過不要錯過嘞——”

    一聲聲的“最后”迫著眾人，想起前日少吃了兩口就再沒了不要錢的鴨脖吃，伙計們筷子動得更快了。

    也有機靈的伙計已經回自家鋪子找掌柜拿了主意，擠開圍著桌子的眾人，把銅板拍在桌案上，大聲道，“來半斤蹄膀！”

    先前的rou片已經被吃完，簡清正分著新的蹄膀，聞言一笑，拿油紙包起來剛剛擺上桌案的蹄膀，在簡澈拿來的小稱上一稱，道，“五兩三錢，只收半斤的錢，今日活動豬蹄一斤十四文，承惠七文。贈送的有鴨腸、雞爪和鴨脖可選，客人要哪個？”

    “鴨脖?！?/br>
    簡清又稱了一根半鴨脖，一起遞給伙計，“半斤蹄膀和半斤鴨脖，客人拿好慢走?！?/br>
    桌案前等著吃的伙計們自知吃白食沒有資格說話，只能瞧著他趾高氣揚，把本來該不要錢給他們吃的一塊蹄膀拎走。

    再一看木桶中，只剩下一小只豬蹄，便著急起來。

    七文錢不貴，光買個豬蹄也差不多這個價錢，鋪子里掌柜的還等著吃呢，哪容他們磨蹭。

    又一人叫起，“我！我也要半斤蹄膀！”

    簡清豬蹄本就買得少，取了剩下的一個豬蹄一稱，抱歉地笑笑，“只有二兩了，客人還要嗎？”

    劉掌柜剛從美味里回過神，一聽豬蹄沒了，連忙道，“我要！我要！”

    伙計急了，“我先來的！應該給我！我要送鴨腸！”

    簡清用眼神安撫下劉掌柜，收了錢，給伙計包了起來。

    剩下的伙計們見徹底沒得吃了，自己還沒給掌柜的帶一點回去，這才傻了眼，連忙問道，“買一斤送一斤，買別的行嗎？”

    簡清早有應對，笑道，“豬蹄價貴，買旁的買一斤送一斤，實在承擔不起，不若買兩斤送一斤，你看如何？”

    買豬蹄不覺得貴，但拿錢買這些下水，伙計們就有些猶豫，便道，“兩斤，太多了?！?/br>
    簡清聞言，道，“那不若來點碗面吃，鴨脖鴨腸也是會送一二兩的?！?/br>
    這主意正中伙計們下懷，左右自家掌柜也沒吃過簡家面食，借他們名頭帶回去也不算丟臉。當即有人要了面食，只說吃完將碗送回。

    也有人問過掌柜的，掌柜不想吃面?？苫ㄥX只買一斤實在不劃算，便干脆拎了三斤下水回去。

    簡清回了后廚，簡澈守在門前忙碌不停，看著伙計們擠擠挨挨，急著買鹵味甚至急出火氣的模樣，他舔了舔嘴唇，下午吃的豬蹄面的味道好像還留在口中。

    阿姐說得一點沒錯，買買買的熱情被折扣贈品調動起來，客人們哪還會記得旁的。

    爭搶的架勢吸引了路人，攔住伙計還沒問幾句，就見他們匆匆告罪趕回了鋪子。不由心下思忖，這般心急趕回去，也不知這鹵味是何等的美味。

    路過的人群湊起熱鬧，漸漸加入了排隊的行列，再一問價錢，兩文錢一斤，花錢嘗一口也不虧，便喊守著攤子的小孩稱rou。

    簡澈一邊應著，一邊大聲叫賣，一遍遍重復的“最后一天買二送一”宣傳勾起了人們好奇，也激發著他們的緊迫的購買欲。

    沒多久，簡清出來送面時，就見自家酒樓前問價買鹵味的人圍了一圈，始終未散，可謂熱鬧非凡。

    聽到有伙計叫她“簡小娘子”，許多人才忽然反應過來自己擠著來買的是誰家吃食，當即臉色一僵?？苫隋X的鹵味，又不舍得扔掉，便只能氣咻咻走了。

    第22章 一盞燈火

    無本的生意做起來最是賺錢，等天黑之后，簡氏酒樓關門，姐弟兩個坐下一數，加上賣包子和面賺的錢，竟是一天就賺了小半兩銀，還差十五文就要湊夠了十兩銀子。

    簡澈守在酒樓門前，把大桶里的鹵味賣了個干凈，連張油紙都沒剩下。要不是簡清早早留了一日的鹵味澆頭，怕是明日賣面又要開鴨雜面和鴨腸蓋面的天窗。

    夜深人靜，酒樓二樓房間里窗戶打開，迎進來月色。明明兩人身上的欠債馬上就要還上，簡澈卻愈發節省起來。前幾天數錢還舍得點油燈，今日連燈都不舍得點了。

    簡澈借著月光數了幾遍自家財產，每次不是多數出來一文，就是少數出去一文。直到簡清看不下去，點了點他的腦門，簡澈這才停下來扒拉銅錢的擾民娛樂。

    簡澈抱著還沾著油污的銅錢串，趴在桌子上笑得見牙不見眼。

    簡清看著簡澈，捏捏他這些天長回來一點點rou的臉蛋，笑罵道，“小財迷?！?/br>
    “就是，我就是財迷?！焙喅荷酚薪槭碌攸c頭，“我是大財迷！”

    簡清一時笑倒。

    雖然沒讀過多少史書，但她還記得前世華夏教科書里記載的文人墨客，無不是錚錚氣節，不屑與銅臭為伍，不這樣做的人反而都被認為是怪胎。想來大梁的文人，即便給了鄙視鏈底端的商賈躋身之路，也依然會不屑與商人為伍。

    簡清看得出來，簡澈是想去讀書的。正好，一個無視流言的斂財大廚，一個理直氣壯的財迷文人，一家兩怪胎，風言風語也是虱子多了不愁。

    窗邊的干辣椒被風吹得瑟瑟搖動，簡澈托著下巴看著紅艷如火的辣椒，忽然想起來了什么，說道，“阿姐，你起名可真隨便。別人家都起什么紅玉、朱果，就你一張嘴，直接定了辣椒這名字?！?/br>
    簡清捏著他的臉蛋，手感頗好，一時不想松開。一邊在心里琢磨著怎么把這個小朋友喂胖一點，一邊漫不經心道，“怎么，嫌棄jiejie沒讀過書??？辣椒怎么了，又辣，又與胡椒、花椒味道相近，這名字一報，別人就知道它是做什么用的。而嘗過的人以后想到辣味，第一個就能想到它?！?/br>
    簡澈反反復復把名字咀嚼半天，硬是品出來了一點大巧不工、大智若愚的味道。他覺得自己懂了jiejie意思，連忙夸了起來。

    隨口胡謅的簡清聽了幾句，大巧不工、樸實無華、大智若愚等等，什么稀奇古怪的形容詞都被簡澈往她身上套，不由得悶笑起來。

    不行，這孩子真得送去念書，再被她忽悠幾遍，怕是要忽悠瘸了。也就她穿越過來還能拽幾句文，聽得出來簡澈用錯了詞，要真是原身在這里，這會兒沒準就被吹得飄上天了。

    簡父是位開明的父親，但簡家是商賈之家，底蘊不足，給兒子啟蒙都只能送去蒙學而不是請西席，更別說給女兒請女先生。原身小時候和簡澈一樣是背菜譜啟蒙，這么多年早都忘了個精光，好在還認得香粉盒子上的標牌，也認得各家招牌，不然，就是個徹頭徹尾的文盲。

    簡澈見jiejie笑了，也猜到她在嘲笑自己，鼓起腮幫子生了會悶氣，從凳上跳下來去推簡清，“你走，你走，明天再出城摘辣椒，我不要跟你一起去了！”