明十問她，“你知道朱古力的來源嗎？”

    “可可豆呀！”她答。

    “是?！泵魇畯膲侨硪淮呀浗涍^發酵、和干燥過的可可豆，打開給她看。

    “大家通?？吹降?，頂多就是朱古力塊加熱，融化后入模具，冷卻凝固，變成食用朱古力的階段。但其實，朱古力是從可可豆一步步轉變來的?！?/br>
    “我可以看見你怎么制作出朱古力雛形嗎？感覺很神奇！”此刻的她，對什么都好奇。

    明十點了點頭，“我當時就想，你應該是會對從源頭變作成品感興趣的，所以讓人從最近的東南亞那邊的可可種植園里運了一袋可可豆過來。我在委內瑞拉、墨西哥、西非和東南亞等地都有可可豆種植園，向全世界提供優質的可可豆?？煽蓸浜芷?，她的花小小的一朵，像羞澀的小女孩，可愛得很。但她結的果實卻很大，起初是青色的小小的，生長在粉色或淡黃色的花旁，然后就慢慢越長越大，等果實成熟時，是深粉紅色的，像個肥滾滾的橢圓形球。啊，對，像橄欖球。你有興趣，以后我帶你飛去看?！?/br>
    十夜一怔，他總在承諾以后。

    可是，她是要走的。

    她和他也不過是露水情緣。

    但這一刻，她不忍心打斷他，說，“好?！?/br>
    “可可豆大約有百分五十五的可可脂，剩下的是固體成分?！泵魇畞G了一把可可豆在她手上，然后把一堆可可豆取出備用。

    十夜細嗅可可豆，有一種特殊的刺激性氣味。這種氣味不沖，有了發酵、干燥后醇化的感覺。而明十將備用可可豆經過挑選，再進行烘烤，去除了表皮，他開始研磨。他說，“研磨至可可碎粒即可?！?/br>
    他在一塊暗紅色的石板上，用搟面棒手工研磨可可豆，他指著被壓出的漿液說道，“這些是可可豆的胚乳部分?！彼麑⒖煽伤榱{成了細末，其中有暗褐色的脂體溢出，他又解釋說，“這些是軟化了的可可脂，也就是可可泥?！?/br>
    “純正的可可豆很苦，做成純正朱古力價值高，是因為可可含量高，貴的其實是可可這個成分，但吃起來絕對不好吃。我現在會加入別的食材，例如奶牛和香草莢?！?/br>
    他從暗紅色石板里把融開的可可泥鏟進了一個不銹鋼盤里，然后把少量細砂糖、牛乳，破開的香草莢，放進去一起攪拌。他又從可可液塊里取出一部分可可脂備用?！爸谱魇澄镉弥旃帕?，需要用到調溫朱古力。普通朱古力沒辦法做蛋糕、甜點等食物?！?/br>
    他繼續保持攪拌，長時間攪拌后又開始調溫，不讓它們冷卻。

    等最終做出來的，就是混合好后的可可液塊。

    調溫好后，味道變得更濃郁深厚。十夜深深地吸了一口氣，只覺肺腑里都是可可脂的香氣。

    明十調溫時一直有留意時間和細節，當他看到可可脂形成穩定的結晶，他就倒入模具中，冷卻凝固。他說，“單是冷卻就需要很久的時間。所以，我會直接用別的成品朱古力來做酒心朱古力。而這里的順滑濃稠的可可液泥冷卻后就是成品朱古力了。也可以直接吃用?；蛴脕碜稣{溫朱古力進行別的朱古力造型?！?/br>
    親眼見證了可可豆是怎么變成朱古力的，十夜覺得好神奇。

    明十從一個保險冰柜里取出了一個保鮮盒。

    他打開，從里面取出他早前備好的牛奶朱古力。

    十夜看見，那些朱古力是一大板的，上面是同意規格的一小塊一塊。就像平?？梢躁_一小格就能立即吃用的朱古力。只不過這里的朱古力上，刻滿了密密麻麻的數字，有成分比例、生產年份、大小克數等等的標簽。

    明十說，“好的朱古力的叁種特質，凝固、收縮和光澤。這些全是調溫朱古力。調溫和簡單的加熱軟化不同。單單軟化就直接制作，是做不出味道香甜、質感順滑的朱古力的。所以說，調溫是必不可少的過程化?！?/br>
    他開始做調溫前的切割。他取來切面包的那種刀，放在潔白的大理石面上，然后他直接將大板片的朱古力放在潔白的石面上開始切割。他一邊做，一邊說，“做調溫朱古力，想要高品質，最好就是選用大理石臺，這樣才能減少空氣的進去，做出來的朱古力液才會更細滑?！?/br>
    他切得很快，動作麻利。

    十夜問：“那你的朱古力加工場也是選用大理石案板嗎？”

    “是?！彼?。

    “那成本會很高??！”她嘆。

    他聽了，點了點頭。

    “有些朱古力是沒有可可脂的，這些不能用作調溫朱古力。我們必須選取含有可可脂的朱古力來做調溫朱古力?！彼f。

    她吞了吞舌頭，“好多講究，真復雜?！?/br>
    他說，“其實不算復雜。習慣就好?！?/br>
    “朱古力不好切。切的時候要找到一個點作為開端，斜著切，切的面積越小越容易切開，也越容易軟化攪拌?！?/br>
    他切得又快，大小又統一，簡直和機器出來的沒兩樣?！叭绻械锰毸?，成了粉末狀也不可以。因為會導致加熱時溫度上升過快。切成拇指甲大小最合適?！?/br>
    “我也要試試！”她躍躍欲試。

    他讓出位置，放下刀示意她來。

    十夜以為很簡單，不就切朱古力嘛，可是真上手了卻不是，朱古力又硬又黏刀，她試了許多次和許多個不同的角度，切出來的簡直像被豬啃過的一樣，慘不忍睹。

    有一次，她還差點滑了手，把自己手指頭給剁了。幸好他眼尖手快，一把抓住了刀背，才沒有一刀削下來。

    他把刀尖移開，低聲道：“小心了?！彼麖暮蟓h著她背，雙手執著她的手，教她怎么切。

    十夜的心跳驀地快了。

    咚咚咚！

    她自己都覺得大聲，他肯定聽見了。

    可是他沒有別的話，依舊教得很認真。在他的帶領下，她越來越嫻熟，切得是越來越快，雖然切得還是不怎樣，但也還在合格的范圍內。

    “好了，開始加熱軟化了?！彼阉星谐鰜淼闹旃帕λ閾茏饕粓F，然后取了叁分一倒入不銹鋼碗內。再把裝了朱古力的碗放在比這個碗略小一號的鍋內加熱。

    是隔水加熱，熱水只倒在鍋里。他說，“要注意不能有任何水碰中朱古力，而鍋里的水也要保持在即使沸騰也不會碰到這個碗的碗底?！?/br>