工具拿了出來。由于以前就很喜歡喝茶，所以對于制茶的工序他還是了解些許的。

    他采摘的茶葉是綠茶，故而和普洱這種發酵茶所需要進行的工序不同。

    他先是讓人把茶葉散放在早就編制好的竹編內，讓茶葉進行凋萎。

    凋萎便是讓茶葉中的水分從葉子中散發出來一部分，因為只有這樣，才能進行發酵。

    當然，并不是說把茶葉鋪在竹編中晾著就可以了，還需要不斷地查看，這其中有一個度的把握。

    若是凋萎的過程中，茶葉中水分失去得太多的話，葉子被曬得太干，就會導致茶葉味道淡薄。

    若是晾曬不夠，茶葉中的水分失去得太少，那么烘焙好的茶葉就會偏苦，口感不好。

    等到凋萎之后，才能進行其他烘焙等工序。

    張彥瑾下午先是隔著一個半時辰出去攪拌翻動一番，之后便是隔著一個時辰出去攪拌翻動一番，到最后便是半個時辰出去翻動一番。

    攪拌翻動的過程叫做浪青，茶葉翻動起來的時候如同青色的波浪，故而叫做浪青。

    這個過程可以促使茶葉中水份平均消失，還可以讓葉子互相摩擦，促進發酵。

    在晾曬了一下午之后 ，張彥瑾便覺得差不多了。

    竹編中的茶葉不似中午采摘的時候那么綠，色澤有些暗淡。

    他讓人將盛放茶葉的竹編放在屋子中，讓茶葉進行充分的發酵。

    茶葉若是不進行發酵，喝起來口中嘗到的便是一股菜香，經過發酵之后，菜香就會轉變成花香。

    等到再次發酵之后，花香又會轉變成果香。若是再發酵，就會轉變成糖的香氣。

    當然，不同階段的茶葉的顏色也不同。菜香的階段是茶葉的顏色是綠色，花香的階段則是金黃色，果香的階段是桔黃色，糖香的階段是朱紅色。

    發酵愈少的茶愈接近自然植物的風味，相反，發酵愈多，離自然植物的風味愈遠，這其中也需要把握住度。

    正是因為這個時代的人還不懂得發酵，故而才導致了綠茶這么多年都沒有被人剛發現吧？

    等到發酵完成之后，就可以進行揉捻，揉捻可以讓茶葉停止發酵。之后，便是干燥，等到干燥完成，茶葉就變成了初制茶。

    初制茶可以直接拿來泡茶喝，不過這種茶的質量不穩定。

    若是想要質量穩定，還需要進行精制加工，在經過篩選、拔梗、切分、覆火、焙火這些過程之后，所得便是質量穩定的茶葉了。

    三天之后，張彥瑾親自指導的第一批茶葉終于新鮮出爐了。

    張彥瑾望著那卷曲成長條的綠色茶葉，當即讓人把燒制好的茶壺拿來，沏了一壺茶。

    綠色卷曲成條的茶葉如同楊柳在風中舒展一般，慢慢展開卷曲的葉子，將原本澄清透明的水一點一點染成綠色。

    茶葉的香氣伴隨著裊裊冒出的熱氣一點一點飄散出來，讓人的心情也變得寧靜了不少。

    站在張彥瑾身邊的官員和仆人望著澄綠的茶水，都忍不住吞咽了幾口口水。他們怎么都想不到，這長在深山當中的綠樹，竟然有如此濃郁的香氣。

    張彥瑾望著翠綠的茶水，聞著清香撲鼻的茶香，也是心動不已。

    信陽毛尖分為春茶、夏茶和秋茶。春茶按照時間不同，又分為明前茶、雨前茶、春尾茶。

    明前茶即是清明之前采摘的茶葉，雨前茶則屬于谷雨之前采摘的茶葉，而他們的春尾茶便是春末夏初之時采摘的茶葉。

    春尾茶和明前茶、雨前茶相比，條形稍差，但是耐泡好喝。

    至于夏茶便是夏季時候采摘的茶葉，這個時候的信陽毛尖顏色更加深厚，葉子也比春茶的葉子要大許多。從口味來講，夏茶味道微苦澀，香氣不如春茶濃，但是耐泡。

    秋茶則是八月之后采摘的茶葉，由于是白露節氣之后采摘的，故而大家也把秋茶稱之為白露茶。

    按照他們采摘茶葉的時間來推算，他手中的茶葉屬于春尾茶。

    張彥瑾已經許久都沒有喝茶了，茶葉剛剛沏好，他就給在座的人一人倒了一杯，之后他也不謙讓，直接端起茶杯慢慢品了起來。

    在連喝了好幾口之后，他長出一口氣，回味著口中茶葉的余香，頓時覺得通體通透，連夏季的暑熱都解了不少，看來還是這種茶葉好喝啊。

    信陽毛尖具有“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”這些特點，看來果真是不差。

    “二郎，這是什么茶??？怎么和平常喝的一點都不一樣??！”張彥瑾手下的人驚嘆不已道。

    張彥瑾淡淡一笑道：“這叫做毛尖，是在信陽采摘的，以后就叫信陽毛尖了?！?/br>
    毛尖不過是綠茶的一種，可是由于信陽這里的毛尖太過于出名，才被后世的人才慢慢把這里的茶葉稱為信陽毛尖。

    張彥瑾自然是知道品牌效應有多么重要，故而他從一開始，就要把信陽兩個字加上，讓信陽毛尖成為綠茶中的代表性茶葉，而不是隨著流傳靠積累被人稱之為信陽毛尖，畢竟靠著一個又一個口碑的積累這個過程實在是太過于漫長了。

    “按照我所說的，把茶葉采摘回來之后按照晾曬，浪青，殺青這些工序做，不同時期采摘回來的茶葉分別存放?！睆垙╄o手下的工匠囑咐道。

    隨后，他又讓人拿來青花瓷的茶罐，把信陽毛尖放到其中。雪白的陶瓷內壁和綠色的茶葉相稱，伴隨著茶葉的清香，這茶葉竟如春日里剛冒出來的春芽般惹人心動。

    張彥瑾讓人裝了十罐茶葉，準備把其中顏色最好的三罐茶葉進獻給皇上，再給寧國公府留下罐，再留出三罐茶葉來讓他伯父張仲謙送人，其他兩罐則分裝送給他的那些狐朋狗友們。

    他臉上慢慢染上了笑意，等到他把信陽毛尖進獻給了皇上后，信陽毛尖恐怕就要名滿整個長安城了。

    而在信陽和南陽這里，他已經讓所有的官員把野生茶樹都找了出來，并且進行了統計登記在冊，上面的茶葉也都采摘完畢，工匠們也開始按照他所說的工序制作茶葉，想來第一批春尾茶很快就要誕生了。

    這一批春尾茶賣出去之后，中州起碼能夠得到一筆巨大資金，然后他就可以把這筆資金投入到中州重建工作中去。

    畢竟現在中州百廢待興，處處都需要錢財。

    這樣計劃之后，張彥瑾馬不停蹄就帶著信陽毛尖趕到了長安城當中。

    中州重建乃是大魏朝的大事，皇上看到張彥瑾站在朝臣當中，便直接把其他事情暫且放在一邊，便詢問張彥瑾道：“中州重建進行得如何了？”

    “中州重建各地的規劃已經完成，有些地方已經開始開工，洛陽的燒磚場和水泥廠已經開始向中州各地運送磚石和水泥?！?/br>
    張彥瑾匯報完之后，