，只有處理干凈的豬蹄，做出來的食物才足夠美味。

    穆冉把豬蹄處理好，又掄起砍刀，把豬蹄一塊塊剁好，處女座的完美主義在這里便能體現出來，連每塊豬蹄的大小都需要符合內心的期待。

    【天哪！好可怕！主播拿到剁豬蹄的樣子太可怕！】

    【地球人怎么什么都吃??！豬都死了，它們的尸體到底有什么好吃的？】

    【殺魚什么的我看著沒感覺，可是這個豬蹄看起來真的很惡心！】

    穆冉并不否認這一點，她笑著解釋：

    “豬蹄在沒有燒好的時候看起來確實有些惡心，也因此我在做的時候會放點調料讓它們掛色，看不出原本rou的紋理，吃起來要好很多?！?/br>
    【我還是覺得惡心！】

    “不吃豬蹄的人永遠不知道豬蹄有多美味，同理，我們中國很多人愛吃鴨頭、鴨脖子、鴨爪子、雞爪等鹵味，但在很多外國人眼里，覺得這太不可理喻，鴨子的這些部位怎么能吃呢？但這是我們中國人的傳統，中國人愛吃，這是眾所周知的，之前國外小龍蝦泛濫，據說已經危害到生態平衡了，當時中國的網民們調笑，說放開那些小龍蝦，讓我們來！要知道我國夏天龍蝦做好后，至少要五六十一斤，對于愛吃龍蝦的人來說，吃個十斤簡直是小意思！”

    想到龍蝦，穆冉不由咽了口唾沫。

    【小龍蝦嗎？真的很期待主播做小龍蝦呢！】

    “已經過季了，等明年我一定做給你們看！”

    說話間，穆冉的豬蹄已經剁好了。

    豬蹄剁好，皮不可去，會吃的人都知道，不帶皮的豬蹄失去了它存在的意義。

    穆冉把剁好的豬蹄洗好，放入冷水燒開，再細致地用勺子一次次撇去上面的浮油，之后，需要等50分鐘，等豬蹄煮爛以后，才能做菜。

    穆冉趁這個時間，拿出牛腩和土豆，開始做咖喱牛腩。

    咖喱是一種由多種香料調味而成的醬料，來自于印度，現在亞洲的泰國菜里很喜歡放咖喱。真正的咖喱非常辛辣，市面上常見的咖喱已經是經過改良的口味溫和的，把咖喱和牛腩放在一起煮，可以很好地去掉牛腩的腥味。

    穆冉做咖喱牛腩飯是一絕，曾經她在御食府做過這道菜，隔天有上百人上門來求，好廚藝可見一斑。

    穆冉的做法并不算特別，先選上好的牛腩，在冷水下沖洗，直至牛腩不再出血，之后穆冉把牛腩放入熱水中煮，2分鐘以后就可以撈上來。

    這時，穆冉快速拿刀把胡蘿卜、洋蔥、土豆切好，放入鍋中大火翻炒，直至土豆表面變得焦黃，才盛出備用。

    接著，倒油入鍋，放入蔥姜爆炒，再把牛腩放入鍋中，翻炒后放一些料酒進去提味，等這個步驟完成，只要再加一些水進鍋里，再把炒好的蔬菜全部加進去。

    就這樣，穆冉把蓋子重新蓋好，悶煮咖喱牛腩。

    -

    五十分鐘以后，豬蹄煮好了。

    穆冉取出豬蹄瀝干，這是做椒鹽豬蹄的關鍵，如果豬蹄帶水，入鍋的時候不僅會濺起油花，還會使得豬蹄不夠酥脆。

    穆冉把瀝干的豬蹄放入燒開的油鍋中，轉中火放入豬蹄，炸至豬皮變干顏色變色的時候，撈出來，再轉大火，這時候，再把豬蹄放進去炸2分鐘。

    做豬蹄的秘訣就在這里，兩次進油鍋，第一次，豬蹄會有些硬，第二次火變大，放進去再炸，這樣炸好的豬蹄顏色暗紅，豬皮不再那樣硬，反而酥脆焦香。

    “好香??！”排隊的客人鼻子非常靈。

    “是椒鹽豬蹄？”

    穆冉笑著把豬蹄盛好，一排排放好，再放一片薄荷葉點綴在上。

    她把豬蹄從窗口端出去。

    客人們早就知道這里的規矩，要豬蹄飯的便按順序自行取用。

    魏然為了吃穆冉做的菜，連排了兩天的隊，還好今天老板開門，否則他都不知道今天該怎么過。

    魏然很喜歡吃豬蹄，他小時候在農村長大，逢年過節少不了吃豬蹄，可到了大城市，他居然發現很少有飯店會做這道菜，就算做了，也不地道！這讓他大為失望。

    這些年他吃過很多有名飯店做的椒鹽豬蹄，不是太硬，就是太軟，或者是調料撒的不均勻，吃下去一口都是胡椒粉。

    見93號要做豬蹄，沒有人比魏然更驚喜了，只是，這家店從沒有做過豬蹄，做的能好吃嗎？一時間，魏然竟覺得有些忐忑。

    “好香??！”

    魏然看著手里的椒鹽豬蹄，跟平常店里做的不同，這家店的豬蹄被剁成了小塊，擺盤也很有講究?？諝庵酗h散著炸豬蹄的香味，魏然用筷子戳了戳，意外地發現看似很硬的豬蹄里面居然十分酥嫩，筷子一戳就可以戳掉蹄筋，使得骨rou分離，而掀開豬皮，蹄筋在陽光的照射下顯得油光發亮，魏然忍不住嘗了一口，心頓時被融化了。

    就是這個味道！豬蹄就該這么做！外皮酥脆，里面的rou卻很嫩，維持豬蹄rou的口感，蹄筋口感綿密，q彈爽滑，讓人一吃難忘！重要的是，調料不知道為何已經融入了豬蹄內部，使得每一口下去，嘗到的調味料都很均勻。

    “天哪！太特娘的好吃了！”魏然說著，大口大口扒飯吃。

    魏然還特地掀開豬蹄的皮，吃皮下那一層油，他最喜歡吃這個部位！不得不說，這家店做的豬蹄真是絕了！

    -

    米小川打了個哈欠，扒了扒自己的雞窩頭，百無聊賴地往店里走。

    哎！93號不開門的日子，真的覺得生無可戀！老板都歇業3天了，居然還沒開門！還有天理嗎？

    忽然，一股飯香飄來，米小川立刻直了直身子，他不敢相信地跑到93號門口。

    我靠！他排隊排了好幾天，好不容易回家睡個覺，居然開門了！

    米小川欲哭無淚。

    “喂，魏然！你都吃上了？怎么沒打電話通知我？”

    然而，魏然一邊啃著豬蹄一邊哼道，那表情很明顯，美食在前，誰有心思通知你？

    “好你個魏然！”米小川急了，趕緊回頭去排隊了。

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    穆冉看著大家吃豬蹄飯的畫面，不由會心一笑，那一個個被吃空的盤子就是對她廚藝最大的肯定。

    這時，她掀